カシス落雁(らくがん)

青森市の老舗「菓子匠 松栄堂」監修の『カシス落雁(らくがん)』レシピ

 

材料

カシスジャム 20g

砂糖 100g

落雁用木型(氷などを作る型でも代用可)

寒梅粉(かんばいこ) 20g

※ 寒梅粉とは干菓子の材料で、寒梅が咲く季節に 新米を粉にすることから

     寒梅粉と呼ばれているそうです。

 

▼作り方

① ボウルに砂糖とカシスジャムをすべて入れ、かき混ぜる。

 

② ①が混ざったら、寒梅粉を2回に分けて入れ、その都度よくかき混ぜる。

 

③ ぱらぱらの状態になったら、指で強く押し固めるようにして型につめ、

  取り出すと完成。

 

 

 

落雁(らくがん)のほろほろと口の中で溶ける食感に、カシスの爽やかな酸味が加わり、美味しくいただけます。

普段のおやつにはもちろん、お茶会などのイベントにもどうぞ。

 

 

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