カシスムース

カシスのコク、優しい食感のムースレシピ

 

 

材料(小さめのカップ4個分)

カシス果実:200g

粉ゼラチン:10g

水:100L

生クリーム:100g

◎シロップ

 砂糖:150g

 水:200g

 

▼作り方

① カシス果実を水洗いし、ざる等で水気を切る。

② 砂糖と水を煮立てて溶かし、シロップを作って冷やしておく。

③ カシス果実とシロップをフードプロセッサーかミキサーに入れてかけ、

  こしておく。

  ※カシス果実を飾り用として少し残しておく。

④ 水に粉ゼラチンを入れてふやかし、電子レンジに1分ほどかけて溶かす。

⑤ 生クリームは氷水にあてて、角が立ってもすぐに曲がってしまう程度の

  固さまで泡立て、③と④を混ぜ込む。

  ※生クリームを飾り用として少し残しておく。

⑥ とろりとしてきたら、ぬらした型に流し込み充分冷やし固めてる。

⑦  生クリームやカシス果実で飾り付けをして完成。

 

すっきりとしたカシスの酸味、コク、優しい食感があり、贅沢な美味しさです。

 

 

 

 

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