カシスチェー

ベトナムの伝統的なスイーツ「チェー」にカシスを入れたレシピ

材料(5人分)

カシス果実:70g

砂糖:250g

片栗粉:65g

ココナッツミルク:200ml

乾燥タピオカ(色つき・大粒):125g

乾燥タピオカ(小粒):125g

 

トッピング

 カシス果実、りんご、ミントの葉:適量

 

▼作り方

(下準備)

・乾燥タピオカは柔らかくなるまで水に浸しておく。

・りんごは小さいさいの目切りにしておく。

① 水に浸しておいたタピオカ(大粒・小粒)を、それぞれ別の鍋で透明に

  なるまで30分程ゆで、ザルに上げる。

② 片栗粉に水195mlを加え、混ぜ合わせる。

③ 鍋に水500mlと砂糖を入れ、中火にかけ砂糖が溶けるまで混ぜ合わせなが

  ら煮る。

  砂糖が溶けたら①のタピオカ(小粒)とココナッツミルクを加え、沸騰

  させる。

  ※タピオカ(小粒)は⑤のカシスソースに使うので、少量残しておく。

④ 弱火にし、②の水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

⑤ カシスソースを作る。

  鍋にカシス果実、③で取り分けておいたタピオカ(小粒)を少量、砂糖

  (分量外)を入れて火にかけ、水溶き片栗粉(分量外)でとろみをつけ

  る。

  ※砂糖と水溶き片栗粉の量はお好みで調整する。

⑥ ④を器に盛り、⑤のカシスソースをかける。

  カシス果実、りんご、①のタピオカ(大粒)、ミントの葉をトッピング

  する。

 

とろみの中に甘さがあり、タピオカのもちもち感とりんごのシャキシャキ感、そしてカシスの酸味が絶妙で、カラフルな見た目も楽しい一品です。

 

 

 

 

Please reload

最新記事

March 30, 2019

March 27, 2019

March 22, 2019

Please reload

過去の記事
Please reload