カシス・レーズン・くるみを使ったパウンドケーキ

混ぜて焼くだけの簡単レシピ

 

材料(20×8cmのパウンド型)

カシス果実:100g

砂糖(A):50g

薄力粉:230g

ベーキングパウダー:小さじ1

バター:80g

砂糖(B):80g

卵:2個

レーズン:40g

クルミ:40g

 

▼作り方

(下準備)

・オーブンを160度に予熱する。

・カシス果実と砂糖(A)を軽く潰しながら煮詰めておく。

・バターと卵は常温に戻しておく。

・薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておく。

 

① ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで泡立器で練り、砂糖(B)

  を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

② 溶き卵を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせ、煮詰めたカシス50g、レー

  ズン、クルミを加え混ぜ合わせる。

③ 振るっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムべらで底から

  生地をすくいあげるようにしながら、練らずにざっくりとよく混ぜ合わ

  せる。

④ パウンド型に生地を入れ、数回打ちつけて余分な空気を抜き、中央をへ

  こませるように表面をならす。

⑤ 160度に予熱したオーブンで、60~70分程度焼く。

  オーブンによって温度や焼き時間に違いがあるので、家庭のオーブンに

  合わせて調整する。

  (竹串を中央に刺して生地がついてこなければ焼き上がりの目安。)

 

手軽にできるパウンドケーキです。

レーズンとクルミがカシスの酸味によく合い、相性抜群です。

 

 

 

 

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