ヒラメとホタテのカルパッチョサラダ(カシスドレッシング)

カシスドレッシングの酸味がカルパッチョにとても合うレシピ

 

材料(2人分)

◎カシスソース

 カシス果実:30g

 ハチミツ:20g

 水:20g

◎ドレッシング

 オリーブオイル:大さじ2

 白ワインビネガー:大さじ1

 塩:少々

 ブラックペッパー:少々

◎カルパッチョ

 刺身用ヒラメ:8切れ

 刺身用ホタテ貝柱:8切れ

 ◆ベビーリーフ:適量

 ◆玉ねぎ:1/8個
 

▼作り方

① カシス果実、ハチミツ、水を鍋に入れ、スプーンなど

   で混ぜ合わせ煮詰めて冷まし、カシスソースを作る。

   ※少しとろみが出始めたところで火を止める。

② 玉ねぎを薄くスライスし辛みを抜くため水にさらす。

   ※新玉ねぎの場合は、スライスしたら水にさらさず、

    そのまま使用する。

③ ①のカシスソースに、ドレッシングの材料を全て入れ

   混ぜ合わせ、カシスドレッシングを作る。

④ お皿にヒラメとホタテ、◆の材料を盛り付ける。

⑤ ④に③のカシスドレッシングを回しかけて完成。

 

魚介、野菜にカシスドレッシングの酸味がとても合い、

食べごたえのある一品です。

お好みの白身魚やタコなどで作っても美味しくできますし、玉レタス、水菜、人参、大根など他の野菜でも代用できます。

 

 

 

 

 

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