カシスのコク、優しい食感のムースレシピ
![](http://cassis-cafe.com/aomoricassis/wp-content/uploads/2020/07/a7521c_38aa1361461c45218019145a7805607dmv2-2.jpg)
▼材料(小さめのカップ4個分)
カシス果実:200g
粉ゼラチン:10g
水:100L
生クリーム:100g
◎シロップ
砂糖:150g
水:200g
▼作り方
① カシス果実を水洗いし、ざる等で水気を切る。
② 砂糖と水を煮立てて溶かし、シロップを作って冷やしておく。
③ カシス果実とシロップをフードプロセッサーかミキサーに入れてかけ、
こしておく。
※カシス果実を飾り用として少し残しておく。
④ 水に粉ゼラチンを入れてふやかし、電子レンジに1分ほどかけて溶かす。
⑤ 生クリームは氷水にあてて、角が立ってもすぐに曲がってしまう程度の
固さまで泡立て、③と④を混ぜ込む。
※生クリームを飾り用として少し残しておく。
⑥ とろりとしてきたら、ぬらした型に流し込み充分冷やし固めてる。
⑦ 生クリームやカシス果実で飾り付けをして完成。
すっきりとしたカシスの酸味、コク、優しい食感があり、贅沢な美味しさです。