▼材料
牛肉切り落とし：250g
玉ねぎ：1/2個
しいたけ：2個
じゃがいも：1個
クリームチーズ：50g
りんご：1/2個
パイシート：2枚
塩麹：小さじ1
塩コショウ：適量
溶き卵：少量
ソース
カシスジャム：大さじ2
バルサミコ酢：大さじ1
マスタード：大さじ1
しょうゆ：大さじ1/2
▼作り方
① 玉ねぎ、じゃがいも、りんご、しいたけは皮をむいて細切りにする。
② 牛肉切り落としは、塩麹を揉み込んでおく。
③ フライパンに油をひき、玉ねぎ、じゃがいも、りんごを火が通ってしん
なりするまで炒める。
④ ③に、さらにしいたけを加えて炒め、塩コショウする。
⑤ フライパンを⑫で使うため、軽くキッチンペーパーで拭き取っておく。
⑥ ラップを敷き、牛肉切り落としを板状になるように伸ばして敷き詰め
る。
⑦ ⑥の中心部にクリームチーズを塗る。
（チーズは細切りにして、⑧の具材と一緒に巻いてもOK）
⑧ 冷ました④の具材をどちらかの端にのせて、ぴっちりと巻く。
（ロールケーキのように）
⑨ ⑧をラップごとに形が安定するまで冷蔵庫で冷やす。
⑩ パイシートを2枚つなげて、めん棒で伸ばし、その上に⑨のお肉をのせ
て、ぴっちりと巻き、継ぎ目と左右をしっかり閉じる。
⑪ ⑩につや出し用の溶き卵を塗り、190℃余熱したオーブンで30分～焼く。
（こんがり焦げ目がついたらOK）
⑫ ソース用のカシスジャム、バルサミコ酢、マスタード、しょうゆを混ぜ
て、フライパンで加熱し、軽く煮詰める。
⑬ ソースを⑪にかけて完成。
お肉の旨味、カシスの酸味と野菜やりんごの甘味がマッチしたパイ包み焼きです。
カシスが入った酸味のあるソースが食欲をそそります。