ベトナムの伝統的なスイーツ「チェー」にカシスを入れたレシピ
▼材料（5人分）
カシス果実：70g
砂糖：250g
片栗粉：65g
ココナッツミルク：200ml
乾燥タピオカ（色つき・大粒）：125g
乾燥タピオカ（小粒）：125g
トッピング
カシス果実、りんご、ミントの葉：適量
▼作り方
（下準備）
・乾燥タピオカは柔らかくなるまで水に浸しておく。
・りんごは小さいさいの目切りにしておく。
① 水に浸しておいたタピオカ（大粒・小粒）を、それぞれ別の鍋で透明に
なるまで30分程ゆで、ザルに上げる。
② 片栗粉に水195mlを加え、混ぜ合わせる。
③ 鍋に水500mlと砂糖を入れ、中火にかけ砂糖が溶けるまで混ぜ合わせなが
ら煮る。
砂糖が溶けたら①のタピオカ（小粒）とココナッツミルクを加え、沸騰
させる。
※タピオカ（小粒）は⑤のカシスソースに使うので、少量残しておく。
④ 弱火にし、②の水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
⑤ カシスソースを作る。
鍋にカシス果実、③で取り分けておいたタピオカ（小粒）を少量、砂糖
（分量外）を入れて火にかけ、水溶き片栗粉（分量外）でとろみをつけ
る。
※砂糖と水溶き片栗粉の量はお好みで調整する。
⑥ ④を器に盛り、⑤のカシスソースをかける。
カシス果実、りんご、①のタピオカ（大粒）、ミントの葉をトッピング
する。
とろみの中に甘さがあり、タピオカのもちもち感とりんごのシャキシャキ感、そしてカシスの酸味が絶妙で、カラフルな見た目も楽しい一品です。