カシスヨーグルトムース

カシスジャムを使ったふんわりとろける食感の濃厚ヨーグルトムースレシピ  

▼材料(5人分)※100ml容器を使用

粉ゼラチン:5g

水:50ml

生クリーム:200ml

砂糖(生クリーム用):大さじ1

ヨーグルト(無糖):大さじ6

砂糖(ヨーグルト用):大さじ1

カシスジャム:大さじ2

◎カシスコンポート

 カシス果実:15粒

 はちみつ:大さじ1

氷水:適量

ミントの葉:適量

▼作り方

① カシスジャムを作る。

   カシスジャムの作り方は、レシピ参照。

http://ur0.link/P0De

② カシスコンポートを作る。

   小鍋にカシス果実とはちみつを入れ、ふつふつと

   煮立ったら完成。

③ 小鍋に水を入れ熱し、粉ゼラチンを振り入れて

   溶かす。

④ ボウルに生クリーム、砂糖大さじ1を入れて、

   泡立て器で混ぜる。

   ※生クリームの温度が上がってしまうと、滑らかな

    ホイップクリームが出来ないため、必ずボウルを

    氷水にあてながら泡立ててください。

⑤ 仕上げで生クリームを使用するため、100gを

   別に取っておく。

⑥ 残りの生クリーム100gに、③のゼラチン液、

   ヨーグルト、砂糖大さじ1、カシスジャムを加えて

   よく混ぜる。

⑦ 容器に⑥のムースを入れて、冷蔵庫で1時間ほど

   冷やす。

⑧ ムースの上に生クリームを敷き詰め、②のカシス

   コンポート、ミントの葉を乗せて完成。

カシス色に染まったヨーグルトムースは、味も見た目も爽やかです。

ふんわりとろける食感とクリーミーで濃厚な味わいを楽しむことができます。

>「あおもりカシスの会」とは

「あおもりカシスの会」とは

「あおもりカシスの会」は、1985年に組織されたあおもりカシスの生産者団体です。

会ではあおもりカシスの生産・加工・販売と普及活動を推進していますが、
生産者の高年齢化による収穫量減少やPR不足によるマーケット認知度の低さなど、複数の課題を抱えてます。

魅力あふれるあおもりカシスを地元のみなさんがもっと知って、食べて、健康につながって、さらに生産活動に協力していただける。
そんな持続可能な生産消費サイクルができれば、私たちの暮らす青森が持続可能な地域社会になる、つまりSDGsの実現に繋がると私たちは考えています。