カシスの酸味が濃縮されている濃厚な果汁のレシピを御紹介します。
▼材料
カシス果実：1kg
水：1L
砂糖：100g
▼作り方
①カシス果実を水洗いし、ざる等で水気をきる。
②鍋にカシス果実と水を入れ、ヘラなどで軽くかき混ぜながら、弱火～中火
で10分程度煮込み、ふつふつと煮えてきたところで火を止める。
③果実はすり潰さずに、粉ふるいなど目の細かい網で裏ごしする。
④砂糖を加え、ヘラなどでかき混ぜながら、さらに5分ほど煮込む。
⑤冷蔵庫でよく冷やして完成。
▼アレンジ編
多少分離はしますが、牛乳で割るとカシスミルクとして召し上がれます。
（カシス：牛乳 2：8）
他の果汁（りんご、オレンジなど）や炭酸水、お酒で割るなど、アイデア次第で自分好みの味を楽しめます。