カシス落雁(らくがん)

青森市の老舗「菓子匠 松栄堂」監修の『カシス落雁(らくがん)』レシピ

▼材料

カシスジャム 20g

砂糖 100g

落雁用木型(氷などを作る型でも代用可)

寒梅粉(かんばいこ) 20g

※ 寒梅粉とは干菓子の材料で、寒梅が咲く季節に 新米を粉にすることから

     寒梅粉と呼ばれているそうです。

▼作り方

① ボウルに砂糖とカシスジャムをすべて入れ、かき混ぜる。

② ①が混ざったら、寒梅粉を2回に分けて入れ、その都度よくかき混ぜる。

③ ぱらぱらの状態になったら、指で強く押し固めるようにして型につめ、

  取り出すと完成。

落雁(らくがん)のほろほろと口の中で溶ける食感に、カシスの爽やかな酸味が加わり、美味しくいただけます。

普段のおやつにはもちろん、お茶会などのイベントにもどうぞ。

>「あおもりカシスの会」とは

「あおもりカシスの会」とは

「あおもりカシスの会」は、1985年に組織されたあおもりカシスの生産者団体です。

会ではあおもりカシスの生産・加工・販売と普及活動を推進していますが、
生産者の高年齢化による収穫量減少やPR不足によるマーケット認知度の低さなど、複数の課題を抱えてます。

魅力あふれるあおもりカシスを地元のみなさんがもっと知って、食べて、健康につながって、さらに生産活動に協力していただける。
そんな持続可能な生産消費サイクルができれば、私たちの暮らす青森が持続可能な地域社会になる、つまりSDGsの実現に繋がると私たちは考えています。