カシスドレッシングの酸味がカルパッチョにとても合うレシピ
▼材料（2人分）
◎カシスソース
カシス果実：30g
ハチミツ：20g
水：20g
◎ドレッシング
オリーブオイル：大さじ2
白ワインビネガー：大さじ1
塩：少々
ブラックペッパー：少々
◎カルパッチョ
刺身用ヒラメ：8切れ
刺身用ホタテ貝柱：8切れ
◆ベビーリーフ：適量
◆玉ねぎ：1/8個
▼作り方
① カシス果実、ハチミツ、水を鍋に入れ、スプーンなど
で混ぜ合わせ煮詰めて冷まし、カシスソースを作る。
※少しとろみが出始めたところで火を止める。
② 玉ねぎを薄くスライスし辛みを抜くため水にさらす。
※新玉ねぎの場合は、スライスしたら水にさらさず、
そのまま使用する。
③ ①のカシスソースに、ドレッシングの材料を全て入れ
混ぜ合わせ、カシスドレッシングを作る。
④ お皿にヒラメとホタテ、◆の材料を盛り付ける。
⑤ ④に③のカシスドレッシングを回しかけて完成。
魚介、野菜にカシスドレッシングの酸味がとても合い、
食べごたえのある一品です。
お好みの白身魚やタコなどで作っても美味しくできますし、玉レタス、水菜、人参、大根など他の野菜でも代用できます。