カシスを生地に練り込んだ酸味を味わえるケーキのレシピ
▼材料
（直径18cmの丸型）
◎パウンド生地
薄力粉：200g
無塩バター：150g
上白糖：100g
卵：2個
ベーキングパウダー：小さじ1
カシス果実：100g
ブランデー：大さじ1
バター：適量
強力粉：適量
◎仕上げ用
シロップ漬け（カシス、ブルーベリー、ミニトマト、レモン）：適量
寒天液：水250cc、寒天2g、砂糖20g
粉糖：適量
カシスの葉（ミントの葉でも可）：数枚
◎オーブン温度
予熱180℃、160℃で40～50分
▼作り方
（下準備）
・無塩バターは常温に戻して柔らかくしておく。
・薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
① カシス果実にブランデーをふりかけておく。
② 型にはバターを薄く塗り、強力粉をふりかけ、余分な粉は払っておく。
③ オーブンを予熱する。
室温に戻した無塩バターをボウルに入れ、ハンドミキサーでなめらかな
クリーム状に練る。
④ 上白糖を入れ、白っぽくふんわりしてくるまでよく混ぜ合わせる。
⑤ 卵を溶きほぐし、④に5～6回に分けて加え、その都度よく空気を抱き込
ませるようにハンドミキサーで混ぜる。
⑥ 合わせてふるった粉類を入れ、さっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜ
合わせたら、①を加えムラなく合わせる。
⑦ ⑥を型に流し入れ、作業台にトントンと軽く落とし焼く。
粗熱が取れたら型から外す。
⑧ カシスケーキの上に、シロップ漬けのミニトマトとフルーツを飾りつ
け、刷毛で寒天液を塗る。
⑨ 最後に粉糖を振り、カシスの葉（またはミントの葉）をのせて完成。
カシスを生地に混ぜ込んで作った酸味を味わえるケーキです。
お好みの量に切り分けて、お召し上がりください。