▼材料
バター（食塩不使用）：100g
砂糖：60g
卵：1個
薄力粉：210g
カシスジャム：30g～50g ジャムレシピ→ http://ur0.link/P0De
塩：ひとつまみ 0.5g
▼作り方
① バターは室温で柔らかくしておく。
② バターを泡立て器で白っぽくなるまで練り、砂糖を
2回に分けて加え、なめらかになるまで混ぜたら、
塩を加えて混ぜる。
③ ②にほぐした卵を3回に分けて加え、しっかり混ぜ
る。
④ ③にふるった薄力粉を入れて、ゴムベラで切るよう
にさっくり混ぜる。
⑤ ④にカシスジャムを加えて、さっと混ぜる。
⑥ 手で平たく整えた生地をラップに包み、冷蔵庫で
30分以上休ませる。
⑦ 冷蔵庫から生地を出して包丁で2等分にし、生地を
めん棒でたたいて柔らかくする。
⑧ ラップの間に生地を挟んでめん棒で3mm厚に伸ば
す。
⑨ オーブンの天板を取り出して180℃に温めておく。
⑩ ラップを外して、好きな抜き型で生地を抜き、
オーブン用シートを敷いた天板に型抜きした生地を
並べる。
※生地が柔らかすぎる場合は、一度冷蔵庫に入れて
生地を固くする。
⑪ 180℃に温めておいたオーブンで10～15分焼く。
⑫ クッキーを網などに乗せて冷まして完成。
一口食べると、ほんのりカシスの味がお口の中に広がります。
少量のカシスジャムを入れただけですが、綺麗な紫色となりますので、ハロウィンなどのイベントに作ってみてはいかがでしょうか。
カシスの味をより感じたい方は、カシスジャム50gをお勧めします。
※写真はカシスジャム30gで作りました。